将所有材料（除水）全部称好。
倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。
室温基本发酵35分钟左右。
将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
将面团杆开卷成圆柱形。
将面团搓成长条形。
用擀面杖将面团的接口杆开。
将另一边放入杆开的接口中。
将接口接紧。
放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。
发酵好表面洒上黑麦粉。
划上刀口。
以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。