鱼洗净用盐抹上，姜丝放鱼嘴和鱼身里面，去腥。烤箱200度预热10分钟。把鱼放烤架上，上层烤，200度20分钟，接着翻面，也是200度20分钟。煮汁，把葱，香菜，酸菜，榨菜，辣椒放入锅内，加少许料酒，煮出香味后，淋在鱼身上。热锅，热油，浇在撒了葱丝的鱼身上。