京酱肉丝｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，肉丝、大葱包在豆皮里，咸甜适中。今天我们就邀请了有食间工作室的合作人Woody来做一份酱香浓郁的京酱肉丝。

用料

• 里脊肉 300克
• 豆皮 适量
• 大葱 2根
• 黄瓜 1根
• 料酒 少许
• 姜汁 少许
• 淀粉 5克
• 色拉油 30克
• 甜面酱 30克
• 豆瓣酱 40克
• 盐 适量
• 白砂糖 适量

京酱肉丝｜美食台的做法步骤

步骤 1

洗净的里脊肉切成丝；

步骤 2

加入料酒、姜汁、少量盐，拌匀后加淀粉上浆，腌制约20分钟；

步骤 3

黄瓜、葱白切成丝，豆皮切成片；

步骤 4

豆皮放入开水中烫一下，捞出沥干，待用

步骤 5

热锅起油，油温约六成热时，调小火，下肉丝用筷子快速滑熟，至颜色变白捞起来；

展开全部

步骤 6

步骤 6

炒制酱汁，在滑过肉丝的锅中留一点油，保持小火，依次下豆瓣酱、甜面酱、料酒、姜汁、糖、蚝油。 倒老抽上色，炒匀；

步骤 7

肉丝倒入酱汁中，调大火，翻炒均匀，关火盛出。

步骤 8

装盘。

菜谱创建时间：2016-07-05 19:45:51