炸什锦

作者： 呤儿

炸完藕盒的油再利用，做了炸什锦...用各种食材混合油炸的什锦，吃起来别有风味，连不喜欢蔬菜的孩子也吃得很开心；常用来作为日式盖浇饭和荞麦面、乌冬面的配菜... 做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

用料

• 虾仁 6只
• 洋葱 60克
• 胡萝卜 30克
• 水菜 10克
• 玉米粒 40克
• 鸡蛋 1/4个
• 面粉 1/3杯
• 盐 少许

炸什锦的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净用厨房纸吸干水分切成三段；洋葱切丝；水菜和胡萝卜均切成3cm长的棒状；玉米粒可用新鲜的，冷冻的需解冻；

步骤 2

取1/4鸡蛋液加入1/2杯水，筛入面粉拌至无干粉，倒入所有食材，加少许盐轻轻拌匀；让食材沾上面糊即可，不要过度搅拌；

步骤 3

平底锅倒入油加热至160～170°，即插入筷子会出现大气泡；将拌好的食材盛在木铲上调整形状，轻轻滑入油中炸2分钟；

步骤 4

什锦在油锅中定型后，小心翻面；继续炸2分钟至松脆，捞出放在吸油纸上；因为什锦容易散架，可以用笊篱等协助翻面；食用时可以配甜辣酱或椒盐...

菜谱创建时间：2016-07-05 12:06:58