吐司集合

作者： 流韶儿儿

用料

• 吐司

吐司集合的做法步骤

步骤 1

20160704 中种，200粉，130水，2.5酵母。主50粉，20水，10奶粉，15砂糖，3盐。没满模，擀卷时超粘

步骤 2

拉丝，组织不错

步骤 3

20160707 中种50黑麦粉150高粉，130水，2.5酵母

步骤 4

汤种，山形。。刚满模。不满意，470g 入模，没长出模具。。

步骤 5

颜色不错

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步骤 6

步骤 6

形状不好

步骤 7

不拉丝，差评

步骤 8

20160804 中种，普通吧，不满意

步骤 9

椰蓉大吐司

步骤 10

椰蓉：植物油10g糖20g蛋30g 椰蓉35g

步骤 11

中种，250g粉终于顶到盖了，还是不够方，手残卷得丑😂

步骤 12

切面，好像不够细腻😒

步骤 13

20160812

步骤 14

1

步骤 15

2

步骤 16

3

步骤 17

4

步骤 18

50％黑麦伪欧包，好看而已

步骤 19

偷窥烤箱😍

步骤 20

内软外😓也软

步骤 21

终于是方的了。9分满，上下180℃20分钟，165℃5分钟。。上皮焦，其余面上色刚好，下次减上火

步骤 22

中种175高粉，105水，2.5酵母冷藏17小时，主面团75高粉，奶粉10，小鸡蛋35g ，盐5g，糖12.5g，水30+ （太多，软得没形，下次慢慢加水再试验）。180℃15分钟，转上火140下火160℃10分钟，上皮还是有点焦😨

步骤 23

又一次披萨

步骤 24

渐变

步骤 25

做完吐司做面包，比之前技术好多啦😊

步骤 26

牛角

步骤 27

被咬了一口的牛角

步骤 28

左边的，说你呢！怎么长得比右边的两只高这么多！😰

步骤 29

加了黑糖和糯米，然而并没满模，口感和之前没差😂

步骤 30

紫薯

步骤 31

水量没控制好，整形困难导致组织不好😣

步骤 32

近期做得比较好的一个😊

步骤 33

装好明天吃哈哈哈😄

步骤 34

整形小残😒，南瓜馅

步骤 35

又来一个吐司，230高粉20黑麦😱

菜谱创建时间：2016-07-05 07:32:36