海鲜咖喱饭

作者： Ruann

我的第一个菜谱，虽然简单，但是饱含了我的热情～哈哈哈。 做出来蛮好吃就记录下来，我尽量描写详细，可能部分比较模糊，请大家根据经验自行把握哟。且先看小贴士们为好哟。 🙋且纪念与wuli大沫子之约。

用料

• 生米饭 约330g
• 水 约360g
• 鱿鱼圈 12个左右
• 海虾 10只
• 大彩椒（红、黄） 各1/3个
• 胡萝卜 1/3根
• 尖椒 1/3个
• 咖哩块 4块
• 洋葱（中等个） 不到1/2个
• 蒜 3瓣

海鲜咖喱饭的做法步骤

步骤 1

首先上蒸米饭，蒸熟后米饭应该较硬。

步骤 2

红黄彩椒、尖椒，三者切成均等大小的小丁； 胡萝卜切成小块； 洋葱、蒜切末。

步骤 3

处理虾：开背，祛黑线，剪须子以及脚。（嫌麻烦的话可不剪脚，但须子剪掉比较好看）

步骤 4

准备：葱、姜少量，一勺黄酒或者料酒。 烧一点水，水开后鱿鱼圈过一下水，（不用等水大开后才捞起），不要让鱿鱼圈老了。 控水盛出备用。

步骤 5

取个锅（1），倒入适量水，水开后加入四块咖喱块，待完全融化，观察酱汁浓稠度。（比一般吃咖喱用的酱汁要稀，因为后期还要收汁） 调整浓度后，关火。

步骤 6

取锅（2） 热锅后放少量油，放入蒜末，炒香后放入洋葱末，煸炒出洋葱味后依次放入胡萝卜、彩椒、尖椒。 翻炒几下后，将锅（1）内的咖喱酱倒入。 搅匀，关小火。

步骤 7

米饭这时应该蒸好了，只要米饭蒸好了就关电源，打开盖子凉凉。 取盆，将蒸锅内的米饭倒入盆内，放凉水洗米，将结块的轻轻晃开后将水倒掉。 （这时候你就能发现你米饭软硬程度了，如果过软下次蒸饭适当减水，软硬合适的话应该洗米的时候很容易，即使有小块轻轻晃也会散开）

步骤 8

将米饭倒入锅（2），与咖喱酱等均匀混合，但不要过度搅拌，铺平米饭。（如果酱汁浓度合适，应该是可以看到米饭，但也能看到酱汁浮动） 均匀放入鱿鱼圈，炒勺轻轻按压，确保与酱汁米饭接触，放入海虾。（可以凹造型）

步骤 9

放好后立刻盖盖子，开中火，将海虾闷红后，火力转小，再闷几分钟，确保海虾完全熟透，即可打开盖子，收汤汁。 汤汁不要收的太过，不确定可以停火观察。

步骤 10

关火结束～ 关火后可放点尖椒末点缀或者小葱，或者香菜，或者其他随意。 最后，可盛盘也可抱美丽的锅子直接开吃!

海鲜咖喱饭的小贴士

1）生米与水都是大概量，请自行把握。可以用泰国米。 2）我家没椰浆，喜欢可适量自加。这次我没买到贝类=_=，喜欢可以放。 3）锅1熬酱不要用平底锅，锅2为:平底锅（不粘锅），锅好看可以直接端着吃；如果觉得麻烦，也不想抱锅吃，可以用和做普通咖喱一样炒完菜加水加咖喱熬制酱汁。 4）虾可部分去皮，切成虾仁，更入味，为了美观可留几个完整虾，撑颜值，嘎嘎～贝类雷同。 5）咖喱自身口味可以根据自己喜好挑选哦。 安全提示：摆海鲜时小小烫手，建议用筷子摆。

菜谱创建时间：2016-07-04 19:20:43