巧克力珍珠球＆巧克力熔岩蛋糕（好先生同款甜品）

作者： 猫眼1959

“白色恋人”，本名巧克力珍珠球vs巧克力熔岩蛋糕，顶级法式甜点，法语：Petit Gâteau，20世纪末兴起于纽约餐馆。外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆，造型精致浪漫，口感美上天，小勺挖下去流出浆汁的那一幕简直要了甜点控的命，此菜谱的量 是2个直径6cmx4．5cm高纸杯的量https://mp.weixin.qq.com/s/uDzChPBKilz8Yupjnhcqug?

用料

• #巧克力熔岩蛋糕＃
• 黑巧克力 30g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 28g
• 白砂糖 15g
• 低筋粉 12.5g
• #巧克力珍珠球＃
• 白巧克力 80g
• 气球 1个
• 保鲜膜 少许

巧克力珍珠球＆巧克力熔岩蛋糕（好先生同款甜品）的做法步骤

步骤 1

巧克力熔岩蛋糕制作方法 将黄油和巧克力放入容器中，隔水融化，搅拌均匀

步骤 2

将鸡蛋白砂糖放入容器中，打至粘稠，不用打发即可，倒入巧克力黄油混合物，搅拌均匀

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

将面糊倒入模具中(面糊中间可以压入一块巧克力)，放入冰箱冷冻8分钟，205度中下层烤6分钟，根据自己的烤箱来调整时间，从烤箱取出后，过3分钟再脱模

步骤 5

白巧克力珍珠球制作方法 将气球吹到直径16cm大小，包上一层保鲜膜，用食用色素笔在气球上画出要裱的图形，把气球放在杯子或者其他带口的容器上

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步骤 6

步骤 6

白巧克力隔水融化

步骤 7

待巧克力冷却致30度左右时，将其装入裱花袋，把巧克力随意的挤在气球表面，做成巧克力珍珠球

步骤 8

将气球放在杯子上，放入冰箱冷冻20分钟后取出，用手沿画线轻压气球一周让巧克力和气球分离，在气球的底部剪个小口用手捏着头把气一点一点放了

巧克力珍珠球＆巧克力熔岩蛋糕（好先生同款甜品）的小贴士

1. 在气球上裱巧克力时，遵从边缘到顶部的顺序进行，并注意边 缘裱的密一些会比较好脱模 2. 裱的时候裱花嘴要与气球保持一定距离，以免扎破气球 3. 夏季气温高一定要放入冰箱 ，最好室温在24度以下操作 4．裱花袋要用一次性加厚的，口剪成1.5一1.8mm之间

菜谱创建时间：2016-07-04 08:09:29