鸡腿肉切2厘米大小的块，加盐、料酒、胡椒粉、生抽，放冰箱腌制20分钟。
干辣椒切段，葱切段，按自己的口味加花椒辣椒。其他料按配方。
热锅凉油，倒入比平时炒菜三倍的油，烧到六成熟下鸡肉，炸到外皮酥黄捞出控油。
炸过鸡肉的油倒出一半，下入备好的调料，爆香。
下入炸过的鸡肉，翻炒2分钟。
撒上白芝麻，加青红椒，大火快速翻炒几下，出锅。
摆盘上菜～
腌鸡肉的时候一定要加足够的盐，根据自己平时的口味加，炒制的过程无需加任何调料。 喜欢吃干一点的就多炸一会，喜欢吃软的炸熟就OK。