换几次水，让小龙虾把脏东西尽量吐干净点
剥掉小龙虾头部的壳，一手抓住背部，一手拿尖的工具从壳边插进去，往上一挑就脱掉了；我买的虾有点脏，用牙刷刷干净的，看对比！想想也是没sei了😂
把爪子剪掉，掐住尾部中间的片叶，往外扯，虾肠就扯掉了。用牙刷刷完后，一个个冲洗干净，备用；
小芹菜、大葱、小葱切段，生姜切丝，小米椒、大蒜切小段，洋葱切片；
锅里放油，生姜、大蒜、小米椒放入爆香；
放入洋葱翻炒出香味；
放入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油；
放入小龙虾，冰糖1小块，翻炒；炒至颜色鲜红时，放入大葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽，翻炒均匀；
炒出香味后，放入啤酒，盖过小龙虾；
大火烧开后，转小火煮，不要盖锅盖，让啤酒味挥发掉；
待汤汁收至1／3时，放入小芹菜，翻炒均匀；
我还放了点小葱，切多了😂翻炒均匀后，关火，尝咸淡放盐和鸡粉。一定要留有汤汁才好吃哦～
装盘，开吃！
小龙虾一般都是挺脏的，外面吃的小龙虾基本是用药水之类洗干净或没洗干净的。我们自己做吃，一定要洗干净啊！用牙刷洗刷真的挺管用，不过真的非常非常耗时间和体力😭😭为了干净，没办法┐（─__─）┌