素鹅

作者： 驴妈咪

用料

• 豆腐皮 9张
• 鲜酱油 适量
• 老抽 少许
• 白糖 适量
• 八角 1-2个
• 桂皮 1小块
• 大蒜子 6瓣
• 老姜 2大片
• 花生油 适量

素鹅的做法步骤

步骤 1

豆腐皮用水泡软，只要软了就可以噢，千万不要泡到颜色发白！

步骤 2

沥干水分后3张一叠平铺

步骤 3

叠被子的方法两头向中间对折

步骤 4

再对折

步骤 5

用竹签固定

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步骤 6

步骤 6

用厨房纸巾吸干表面水分

步骤 7

不沾锅加适量花生油

步骤 8

逐个将两名煎至金黄色捞出备用，豆腐很吸油，中间油少了请再加入

步骤 9

全部煎好后倒回锅中，加入和食材齐平的水

步骤 10

放入所有调料大火烧开

步骤 11

中火煮至汤汁差不多干时捞出香料

步骤 12

捞出香料

步骤 13

继续小火，并小心翻面，将汤汁完全收干

步骤 14

盛出平摊装盘，盖上保鲜膜，放凉后切开食用

素鹅的小贴士

做这道菜最关键的就是最后一步收汁，汁水一定要收到刚刚好，收至用筷子夹起豆腐皮，锅内没有多余的汁水且豆腐皮上也没有汁水往下滴为最佳， 还有油和糖都不能太少，一味的追求少油少糖就成就不出美味啦

菜谱创建时间：2016-07-03 17:02:15