1.油热后小火，放入剪成块的鱿鱼干，炒香 2.接着放入干贝，小火，炒 3.鱿鱼干，干贝不需炒熟，有香味即可盛起放砂锅里等待下一步 4.利用锅里的油，放入苦瓜，热炒（不需太熟，因为还有一道闷煮的工序） 5.加蒜瓣，翻炒
1.将微炒的苦瓜与鱿鱼干干贝放一起（砂锅里），开小火 2.少许酱油调水（直接放酱油会太咸），倒入砂锅，关上锅盖 3.待砂锅中食物小沸腾时，洒适量辣椒，加入二到三勺花雕 4.依个人口味，可加入少许味精 5.大火4秒 6.关火，上菜