鸭肉最好选用三年及以上的老鸭（图片中去头），大致用量就与图上差不多。
枸杞使用时要清水洗净，因为晾晒时会有沙土。 笋干种类可以自行选择。 鸭肉焯水一定要冷水下锅。
葱姜放袋子，便于汤炖完后取出。 所有食材都放人煲汤砂锅。
加入冷水，量大一点。 开火，先大火煮沸，放人料酒。 转小火盖上盖慢慢炖，我使用的是三年的老鸭，大概三小时可以炖熟。 熟透后加盐调味。
成品。 汤鲜味美！