广式馒头

作者： sunshine小宝

在北方待久了，好想念南方的馒头，松软香甜～

用料

• 低筋面粉 500g
• 35度温水 270g
• 红曲米粉 30g
• 玉米淀粉或澄粉 50g
• 绵白糖 100g
• 耐高糖酵母 6g
• 泡打粉 4g
• 盐 1g

广式馒头的做法步骤

步骤 1

除酵母和水外，其它材料放揉面盆里混合均匀

步骤 2

酵母发酵有诀窍，加少许面粉进去，放置黑暗的角落10分钟左右

步骤 3

酵母会大口呼吸，这个样子

步骤 4

先简单揉成粗面团静置7、8分钟，再揉至面团光滑，醒发备用

步骤 5

面团醒发至原体积的两倍大，取出排气，重新揉匀擀开，另取面粉90～100g左右，均匀地抹一层面粉，叠起来擀开，再抹面粉叠起来再擀开，重复这个步骤直至干粉用完，面团变得细腻，切开后横截面密实没有气泡就可以了

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步骤 6

步骤 6

擀成两个长方形的面片，叠起来卷起成长卷，然后切成合适大小

步骤 7

开口笑，红面团揉成球状，取白面团擀成饺子皮状包住红面团，收口倒置，用刀切十字

步骤 8

玫瑰花，面团擀成差不多大小饺子皮状，错开一点竖着排列，取一点面团搓成圆柱状做花蕊，从下往上卷起，对半切开就是两朵玫瑰花

广式馒头的小贴士

不建议用色素，红曲米健脾消食，活血化淤，颜色也漂亮

菜谱创建时间：2016-07-02 18:39:07