鸡脚一分为二，洗净。锅中放入冷水，鸡脚，生姜片，黄酒，食盐，胡椒粉，花椒粉。煮沸后再煮10-12分钟。
熟鸡脚过凉水，目的是增加鸡脚口感。
在煮过鸡脚的水中烫熟辣椒，蒜粒等生料。
将生抽，白醋，白糖，辣椒，蒜粒，香油，香菜，白芝麻，适量鸡汤！拌匀，倒入鸡脚中，隔段时间翻一下，翻呀翻。3小时后好吃！