黑糖燕麦贝果

作者： 啊呜511

念叨了有一段时间的贝果 超级快手方便，临时起意揉了一小个面团 香香的，有点韧的 做汉堡比软包来的要受欢迎呢~~

用料

• 燕麦片 50克
• 高筋面粉（瓦雀公社） 200克
• 盐 4克
• 黑糖 15克
• 低糖酵母 2.5克
• 水 135克
• 橄榄油 10克
• #糖水
• 水 1000克
• 糖 50克

黑糖燕麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉到扩展阶段

步骤 2

等分为80克左右每个的小面团 （我临时加了一坨老面进去所以分六个，不加老面的话刚好五个小面团哦） 滚圆后盖湿布松弛15分钟左右

步骤 3

松弛好的面团擀成椭圆形，用手拍掉气泡

步骤 4

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上 自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气

步骤 5

下面三分之一同样内折，压紧

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步骤 6

步骤 6

两边对折，捏紧收口

步骤 7

用两手掌心慢慢将其搓长，长度约21-22厘米

步骤 8

搓的时候左手边的一端稍微搓细一点 右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄

步骤 9

面的两端对接，呈一个圆形

步骤 10

用擀开的右手端包住搓细的左手端 将擀薄的位置一点点捏紧收口

步骤 11

整理一下，放在油纸上

步骤 12

依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘

步骤 13

盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右 天热直接室温了

步骤 14

时间快到的时候煮糖水 50克糖加入1000克水煮至接近沸腾

步骤 15

烤箱打开200度开始预热 糖水煮接近沸腾后，放入贝果的面胚(上次有小伙伴说油纸底部会粘，所以这次直接油纸一起下锅了，其实我做的时候没有粘的~~大家随意） 一面煮30秒用漏勺翻面

步骤 16

翻面煮30秒捞出，沥干水分摆上烤盘 趁着有糖水的粘度，撒上少许燕麦片

步骤 17

放入预热好的烤箱中层 上下管200度烤制20分钟即可

黑糖燕麦贝果的小贴士

小贴士 1、面团水分比较少，不像甜面包那么容易揉！请坚持，一定，必须揉光滑，至扩展阶段~~ 2、整形过程见步骤，所有压紧、捏紧的步骤一定要注意捏（压）紧~~ 3、整形之后发酵的过程不要超过半小时，20-30分钟足够 如果盖湿布请记得拧干！！可以盖保鲜膜或者放在密封的空间~~ 4、煮的时间不要太久，动作迅速点哈，漏勺捞起，把水分颠掉就放烤盘，要装饰 表面的这个时候就可以放~烤箱一定要提前预热！ 5、更详细的小贴士可以看厨房的其他菜谱哦，写的特别详细~~ http://www.xiachufang.com/recipe/100601403/

菜谱创建时间：2016-07-02 14:51:44