酒煮虾
(无锡话音ZeiZiuHu)
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酒煮虾。妈妈的传家菜谱,妈妈是无锡人,我们从小就是吃着妈妈的酒煮虾(无锡话音ZeiZiuHu)长大的,后来包括我的女儿。家里每逢过年过节,必有这道菜。本来虾就是人人都爱吃的,再加上妈妈特殊烹饪方法,把虾的鲜美脆甜发挥到极致!光盘的也必有这道菜。严格上讲应该是酒闷虾,就是这“闷”造就了与众不同,把酒香闷进了虾肉里,酒香四溢。把葱姜香闷进虾肉里,去除了腥味增添了葱姜香。
酒煮虾
(无锡话音ZeiZiuHu)的做法步骤
步骤 1
找个有盖的器皿,把姜片,葱结,盐,鸡精,酒放入底部。(酒瓶盖是为了让大家清楚的看到有酒,并非是调料。)
步骤 2
河虾清洗干净放锅中,加入清水以漫过虾为量,水里加少许盐无需其他调料,大火烧开后,立即倒入之前准备好已经放过调料的器皿里,盖上盖子闷。
步骤 3
闷上1--2小时左右就可以开吃了。闷的越久越入味。
步骤 4
见识一下吃货是怎样吃虾的,虾肉已经吃了,虾壳依然完好无损。
菜谱创建时间:2016-07-02 11:14:18