怎么煎好一块牛排M3

作者： seafree

身边喜欢健身，爱吃牛排的朋友越来越多， 很多朋友买了牛排问我，怎么样煎牛肉呀， 为什么按照你说的牛排还是煎的不太好呢， 那我来仔细的一步步讲解下。 今天这一块是澳大利亚M3西冷牛排厚切300g， 厚度有2.5cm，西冷Sirloin位于牛外脊， 边缘有半圈油脂层，极易辨认， 它的特色是牛肉风味浓郁！

用料

• 牛排M3 1块
• 黑胡椒 适量
• 喜马拉雅粉盐 适量
• 芥花籽油 适量
• 黄油 1块
• 迷迭香 少许
• 各种蔬菜配菜 随意

怎么煎好一块牛排M3的做法步骤

步骤 1

解冻 这个是非常重要的，提前一天将牛排放入冷藏室解冻， 烹饪前提前半小时左右取出, 让牛排回到室温， 用厨房用纸吸干牛排表面的一些血水， 不能带冰渣子煎，否则必然是外焦里生！

步骤 2

煎牛排 牛排提前用黑胡椒、橄榄油和盐腌制， 我选用的酷彩专用牛排锅， 底下有漂亮纹路的Grill Pan， 把油用刷子均匀刷一下，然后大火烧的非常非常热， 有点冒烟，把牛排斜着45度于条纹放在锅上， 要煎出好看的格子两个面都煎两次， 并且注意花纹是垂直的，大概每面煎一分钟左右

步骤 3

rest 煎到差不多，切一片黄油放在牛排， 黄油熔点比较低，温度高或者长时间烹饪都不适宜， 后面加增加风味，牛排比较厚，两面煎金黄后， 侧面夹起来稍微煎15秒左右，煎好了之后， 可以用锡纸包起来，静置3-5分钟rest一下， 并且汁水也会被肉重新吸收而更香嫩。

步骤 4

装盘 酱汁也是牛排的精髓，选用了新鲜土豆， 事先煮软后乘热捣成泥搭配适量奶油奶酪， 牛奶、少许黑胡椒、盐制成的sauce， 斜切开的牛排搭配一些煎好的迷你胡萝卜， 孢子甘蓝，玉兰菜，芽菜进行摆盘~

菜谱创建时间：2016-07-02 01:57:49