四川人家振厨之宝：泡菜坛子

作者： 午光食色好生活

外婆是四川宜宾人，早年支援大西北到了兰州，在兰州过了大半辈子。我虽生在兰州，但自幼跟着外婆长大，完全是四川口味，如今自己在北京成家，一年难得见外婆两次，泡菜坛子里的味道，就是思念外婆时最大的慰藉！

用料

• 去皮大蒜 四头
• 青萝卜 一根
• 芹菜 一棵
• 小米椒 300g
• 红辣椒 300g
• 老姜 4-6块
• 子姜 6-8块
• 花椒 50g
• 二锅头 一瓶550ml
• 腌菜大颗粒盐 300g
• 麻糖 300g
• 老盐水 越多越好
• 农夫山泉 按需
• 白萝卜 一根

四川人家振厨之宝：泡菜坛子的做法步骤

步骤 1

所有生鲜材料洗净，完全晾干

步骤 2

用开水将坛子烫一遍，晾干，先放花椒、在按照以下顺序把食材切块、挨个码放进坛子：芹菜、白萝卜、青萝卜、小米椒、红椒、子姜、老姜、大蒜、粗盐、怡糖、二锅头、老盐水。再加入农夫山泉直至淹没所有食材。怡糖放在最上面，压着所有的食材，怡糖露出来点没关系，别的食材一定要全部淹没。然后盖上坛子盖儿，加满坛沿水，然后就是静静的等待啦…………

菜谱创建时间：2016-07-01 23:34:33