肉馅、碎加入适量香油酱油和盐搅拌，放适量的高汤或是水。记得顺时针搅拌到上劲。这样一咬一包汤。
虾仁最好是先剥的鲜虾，因为你买的虾仁可能是泡过的，一点也不鲜美。虾去虾线，如果嫌麻烦，可以忽略。
饺子皮上先放适量肉馅，在肉馅上面放一个虾仁。这样保证一个锅贴一个虾。
平底锅预热，正常火倒入适量油，让油均匀的沾满锅底，把包好的锅贴摆入锅，锅贴底部略微发黄，有香味散出，即可倒入开水，沫过底部皮即可。盖上锅盖，改小火，听着滋滋的声音，大概5-6分钟就可以出锅了。
如果水少了，就会容易糊锅，所以一是水量，而是要关注滋滋声音如果消失了，那么就是干锅了。
我一共准备60个皮60个虾仁，加上肉馅，正好，一点不剩。所以大致参考我的量，应该是正好的。
锅贴两种包法，两边露口的容易包不住汤汁。下回尝试两边捻住中间留口，这样汤汁能包住。大家可以尝试哈😄