三分之一烫面三分之二温水颌面，醒20-30分钟。
虾仁去泥线切粒状，鸡蛋小火炒熟备用。
角瓜（稍微老一点）去皮去瓤，擦菜板成丝后，用少许精盐抓匀，攥去水分，改刀成短丝。
切葱末加入鸡蛋虾仁中，加少许五香粉混匀后加入角瓜碎混匀。
将包好的饺子码在不粘锅里，加少许油及一小碗水，水开后中火片刻，小火至下面有硬咯吱。