青椒洗净去蒂，切丁。
下不粘锅翻炒30秒，加入少许盐、糖炒匀。
将青椒丁聚集在锅中部，打入蛋。中火煎至蛋可以铲动。
加入饭碗半碗清水，水量不要超过蛋，煮沸后中小火直到水煮干后，再加一到两次水。煮蛋过程大约十分钟左右。如果盖上盖子煮，蛋黄部分就会蒙上一层蛋白，这样没有那么漂亮，但是可以减少熟透的时间。而不盖盖子的，蛋黄色泽漂亮黄爽。
这个蛋是加水后盖上盖子煮熟的。
水煮干以后，如果蛋黄凝固就可以出锅了。我们家平时都是吃鸭蛋多，鸭蛋比较大个，所以我最后还会盖上盖子用最小火再焖5分钟。这时候盖盖子蛋黄基本上不会被蒙上一层蛋白了。
熟透的蛋，蛋黄已经不会流动了，叉上叉子试试看😊。
看看煎蛋的背面，其实不会很焦的哦！
这个煎蛋是从头到尾都没有盖上盖子，小火煎焖熟透的。
亲们一次可以煎两三个蛋的，这样比较节省能源哦😆！