寿司姜

作者： 0夏天0

每次吃日料我都能吃很多的寿司姜，健胃，杀菌，助消化。 然后就能吃下更多的寿司！<(￣︶￣)>！ 仔姜是姜的嫩芽，每年上市的时候，总会买上几斤，腌制好放在冰箱里慢慢的吃。 自己腌制寿司姜，我喜欢用苹果醋来做，不但多了份果香，酸甜度也比米醋更适中。

用料

• 仔姜 500g
• 苹果醋 350ml
• 白砂糖 180g
• 盐 1茶匙
• 味醂（可省） 60ml

寿司姜的做法步骤

步骤 1

仔姜~

步骤 2

仔姜洗干净控干水分。切成薄片。尽量的薄。

步骤 3

仔姜撒1茶匙的盐抓匀，放置5分钟。姜片会自然的出水。把水用手挤干，放入消毒过的玻璃瓶中。*这样泡出来的姜会特别爽脆。

步骤 4

苹果醋，糖，味醂同煮，四周冒泡，糖溶化就关火。放凉备用。*不要过度的煮，醋味会散去。 倒入煮好的醋，腌制过夜即可食用

步骤 5

除了苹果醋，还可以用米醋，浙醋。米醋的酸味大，可以适当的多煮一下。 市面上有些红色的子姜，如果是有良心的商家，红色的来源应该是紫苏。但是没良心的商家就会用色素来染色。所以不一定非要追求有颜色的哦。

菜谱创建时间：2016-07-01 13:01:41