猪肝清洗干净后切片，我愣是切成了块状，不知道当时在想什么。加入姜丝，料酒，盐，生粉，拌匀后静置，目的是为了去腥和口感嫩。
蒜薹洗净切段，蒜头切片，干辣椒剪成小段。
热锅倒油，放入猪肝滑炒微微变色后盛出。
重新倒油，煸香蒜片后倒入蒜薹大火快炒，等蒜薹有点微皱后倒入猪肝，少许料酒，干辣椒段，喜欢的还可以倒入少许酱油调味，出锅前撒盐炒匀。