鸡蛋打散，加面粉，调成面粉糊，加入盐，生抽，胡椒粉调味。加入改刀切成大片的青椒。 注意：鸡蛋只是为了让面粉糊好熟，颜色好看，不要放太多鸡蛋，以免青椒本身的蔬菜香气被鸡蛋的气味盖过。 原版的尼泊尔炸青椒，面粉糊里是不放鸡蛋的，用宽油，大火炸，颜色好看也好吃。我做的版本没开油锅，油不多，火也不大，所以面粉糊里加一点鸡蛋确保能熟。
平底锅里放一点点油，小火，放一大勺大块青椒面糊进去，用筷子把青椒拨平，尽量不要重叠，尽量青椒的内面朝上。
小火定型以后，晃动锅子，翻个面。调整火力，两面煎黄。
盛出来，用厨房纸巾吸掉多余油份。
吃吧，外酥里嫩！配白粥，或者面条汤，都非常好。