原只椰皇炖奶

作者： YYYYang

最近办公室的同事很喜欢叫这个外卖，我吃过一次感觉应该挺简单的，就自己捣鼓起来了。做出来很清香，很嫩滑，很好吃！用椰盅炖比用碗要清甜，因为有椰肉，但锯开椰盖还真的挺难的（要买好的粗齿的锯刀），怕麻烦的就直接用碗吧，足够好吃了😁味道属清甜型，喜甜者自行加大糖量。 一个椰皇大概能倒出1.5碗椰子水。 封面做的我用的全蛋（因为蛋黄散了😂），一样好吃，份量相若就好了 P.S.以下为二人份量

用料

• 椰子水 1.5碗
• 牛奶 1碗
• 蛋白 1碗
• 砂糖 2汤匙

原只椰皇炖奶的做法步骤

步骤 1

在椰子顶部有三个呈三角形排列的眼，两个是假眼，一个是真眼，国产椰皇（外壳黑褐色）孔比较大的是真眼，进口椰皇（外壳白色）的真眼就在顶端附近，用硬物一捅就开了。把椰子水过筛倒到碗里，取1.5碗倒入锅里。

步骤 2

椰子水加入2汤匙砂糖，小火加热，搅拌至砂糖完全融化。不要沸腾哦。

步骤 3

加入1碗牛奶拌匀，放凉。

步骤 4

取一碗蛋白，过筛进椰子奶溶液中，用勺子一边搅拌一边压，让蛋白和液体更好融合，不能把蛋白打发或者打起泡哦，直至蛋白完全溶于液体中。

步骤 5

再过筛一遍（其实可以省略，不过再过一次会更细腻）

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步骤 6

步骤 6

倒入椰盅，8-9分满，静置一会，盖上耐热保鲜膜或者锡纸或者盘子。

步骤 7

大火烧开水后，放入椰盅，盖上锅盖，转中火，蒸30-35分钟，视椰壳厚度决定。不用椰盅用碗的话只需要12分钟。（为了椰盅能站稳，可以把椰盅放进碗里再蒸，这样需要多加5-10分钟）蒸好适当闷几分钟再揭盖。 热吃椰子味更浓，冷吃适合夏天，清润凉快。

原只椰皇炖奶的小贴士

奶：蛋白：椰子水=1:1:1.5，蛋白多一点更容易成功。 为了表面平滑，口感滑嫩，记得一定要过筛和用保鲜膜等包住才蒸哦

菜谱创建时间：2016-06-30 00:22:39