红烧肉皮

作者： 皓哥小厨

这道是公公的拿手菜

用料

• 猪皮 500g
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 白糖 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 普通酱油 适量
• 老抽 一点
• 白酒 适量

红烧肉皮的做法步骤

步骤 1

猪皮，市场有大张的，碎的不同价格，都可以，碎的就行，经济实惠，买回来开水烫一会儿，为了好去肥油

步骤 2

拔去上面的猪毛

步骤 3

刮去里面的肥油

步骤 4

这是去完肥油和猪毛的肉皮

步骤 5

全部处理完切成长条

展开全部

步骤 6

步骤 6

清水洗一下

步骤 7

准备配料

步骤 8

除了葱段、姜片，其它装调料盒

步骤 9

这样滴

步骤 10

放入锅中，加入料盒、葱段、姜片，加入刚好没过肉皮的水

步骤 11

大火烧开后中小火炖煮30分钟左右，时间自己掌握，肉皮软烂即可，喜欢吃有嚼劲的就凉一凉再吃

步骤 12

半个小时左右，肉皮基本软烂，加入盐、白酒，酱油，老抽，白糖、冰糖大火收汁

步骤 13

冰糖可以让颜色更鲜亮

步骤 14

汁基本收干，加点鸡精

步骤 15

完成

步骤 16

装盘，刚出锅的肉皮很软烂，老人都可以嚼烂，喜欢Q一点的就等凉一点再迟就很有嚼头，不要减少炖的时间，那种虽然也有嚼劲，但太硬对胃不好，不好消化

步骤 17

女士养颜圣品，男士下酒标配

步骤 18

所有用料的量需要自己掌握，一点点加，要尝着加，因为每个人对咸淡的偏爱程度不同

菜谱创建时间：2016-06-29 23:52:14