上海红烧肉

作者： Mia米亚

用料

• 黑猪五花肉 一斤
• 冰糖 50g
• 生抽 适量
• 老抽 一小勺
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 八角 两颗
• 锡箔纸 一片
• 女儿红 50ml

上海红烧肉的做法步骤

步骤 1

把洗好的葱姜铺在砂锅里

步骤 2

五花肉切大块，焯水后，用油锅（少许豆油）煎至四面金黄，放入砂锅

步骤 3

锅内放入50ml女儿红（没有可以用料酒代替），放入少许生抽，这时把刚刚煎肉用的锅拿来、刚刚煎肉留下的油，可以烧冰糖，炼糖色，中小火，把冰糖熬至褐色，加入适量开水搅匀，倒入砂锅，放入一小勺老抽，两粒八角，盖上锡箔纸盖子，再盖上砂锅盖，中火炖开，小心慢烧

步骤 4

大约两个小时左右，汤汁浓稠即可，就可以吃喽

步骤 5

糖色可自行调整

菜谱创建时间：2016-06-29 15:28:11