牛奶放进小奶锅，小火加热。
蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白。
牛奶加热至冒气，温度不宜过高，慢慢加入到打发好的蛋黄中，边打边倒，直至全部混合。
将混合液倒回奶锅，加入20克黑巧克力，继续小火加热，边加热边用硅胶刮刀搅拌。 因为混合液本身有温度，所以温度上升很快。要一直看着，搅拌着，加热到80度左右，离火，并继续搅动一会，放凉，也可以入冰箱冷藏。 此时，将剩余的20克黑巧克力装进裱花袋，扎紧袋口，放入热水盆融化。
蛋奶液冷却后，将淡奶油打发至粗泡。
加入可可粉，用搅拌头手动搅拌一下，再开低档，混合好再开中档打发奶油至干性发泡。 奶油里加了可可粉，就像加入千万个小小的打蛋头，打发很快。
打发好的奶油加入给朗姆酒提味，也可以是百利甜酒等。
挖二分之一奶油至过滤好的牛奶蛋黄液里，用手动打蛋器Z字形搅拌。 信我就用手动打蛋器吧！用刮刀混合两种不同质地的原料，真的好难。
把装有巧克力液的裱花袋剪小口，
挤入冰淇淋液中一部分
稍微搅拌
装入盒子，上面再挤一些黑巧克力液，冷冻4-5小时，就可以售卖了！
1、特别调整了方子，适合私房售卖，刚好是709ml的盒子一盒量。 2、最后挤的巧克力液用不到20克，剩余的下次可以加温再用。 3、送货的时候，我一般是把冰淇淋装进泡沫盒子，塞两个冰袋进去，封好。再装进冷藏包，再丢几个冰袋进去，这样就很耐热了！ 夏天奶油蛋糕、慕斯、冰淇淋必须要用冷藏包和冰袋保温，需要冷藏包链接的可以留言给我。