姜仔浸泡10分钟，刷洗干净
控干水以后，切成薄片，尽量薄一些，容易入味
400g姜片加入10g盐腌30分钟
锅中水烧沸腾放入姜片，煮1分钟（视姜片厚薄来调整时间），捞出放凉，沥干水
我选用的是寿司醋，有一种独特的香味。这醋偏甜，不需要加糖，我额外又加入了些白醋。
也可以用白糖+醋调汁，根据自己的喜好调节酸甜度，煮沸后放凉待用
瓶子冲洗后，放入锅中煮沸，捞出沥干水。姜片挤干水分，码入瓶中，倒入第6步的糖醋水。放凉后，置于冰箱，隔夜即可食用，一周后口感最佳。