鸡爪，切一下。水洗干净！一锅冷水，放黄酒，生姜，煮至水沸，放鸡爪，大火煮6分钟，用筷子插一下，轻松插进肉就好了
准备一盆冰水，鸡爪撩起来放进冰水，洗掉烧出来的嘌呤胶质。
香菜铺底，鸡爪去骨。(去骨手艺活，能整的整，整不了的别去骨也没事。最好用牛刀或者柳刃。不明白牛刀和柳刃淘宝去，牛刀不是菜场杀猪切肉的刀)
香菜上放上鸡爪皮，按照自己能接受程度，切辣椒放进去，蒜头拍碎切进去。喜欢柠檬味道的可以切几片柠檬进去
倒入醋！大量，没过鸡爪！少许酱油，少许糖吊鲜。(我怕不辣，挤了一点芥末进去，可以不放)(不喜欢酱油味道也可以拼点盐水进去)
至此，步骤完成，但是还不能吃，因为不入味，这种天气，放入冰箱，放一天，明天看欧洲杯的时候，拿出来，妥妥的一瓶啤酒，舒服！
不好吃的东西不发！我不喜欢吃的东西不发！