把莲藕和胡萝卜去皮用插板插成丝，放到菜板上再用刀剁几下，毛葱切碎一起备用。
先把切碎的莲藕胡萝卜丁、毛葱、鸡蛋放到肉馅里顺一个方向来搅拌。
加入料酒、食盐、五香粉、白胡椒、鸡粉、雀巢滴滴鲜、百味佳鸡粉，生粉。顺便提一句雀巢和百味佳都是我用了10多年的老牌子。材料都放进去后继续搅拌，使其成为粘稠的糊状即可。
用手团成大小均匀的小丸子，也可以用手指虎口来挤出小丸子，我是用小蜜罐小时候用的小饭勺直接卡出来的。
锅里油烧制五成时下入丸子，第一次不要下得太密集，炸到丸子皮略变色捞出控油。大火使锅里油温升到八成时，这次可以多下丸子进去炸至金黄捞出。
丸子还是现炸现吃最可口，外酥里嫩才正宗。