史上最快手的超软奶香吐司面包（无黄油版）

作者： 璇欧尼啊

【这是一个超棒的方子】 ——材料超简单！ 只要高粉、淡奶油、清水、鸡蛋、糖、盐、酵母。 ——制作超快手！ 一次加完、只需一次发酵、不用中途加黄油！准备材料5min+揉面机揉面20min+整形10min+发酵1h+烤制40min=全程只要2小时15分钟！！我真没见过比这个更快的了= = ——成品超好吃！ 如果你喜欢超级软、奶香超级浓郁的面包，做这个就对了！（可能比70%中种啊100%中种啊什么的少了一些发酵的面包风味吧，但全家都爱吃就是真的好吃，哈哈哈） 方子来自我的朋友橘子小姐。大感谢！n(*≧▽≦*)n 三种整形方法，分别来自@任冉Srivatsa @Tracy易彩 @Eva_M 大感谢！n(*≧▽≦*)n

用料

• 高筋面粉 300g
• 淡奶油 160g
• 全蛋液（剩下的刷表面） 30g
• 清水 20g
• 白砂糖 50g
• 盐 2g
• 酵母 4g

史上最快手的超软奶香吐司面包（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

所有材料加在一起（注意尽量不要让酵母和糖、盐直接接触），揉至扩展阶段。图片是我用博世厨师机揉了20min后的样子。然后开始整形，下面提供三种整形方法，均来自下厨房其他厨友的方子。

步骤 2

整形1——传统吐司 适用于450g吐司模具一个。整形步骤请参考http://www.xiachufang.com/recipe/1102839/ 加盖就是方形吐司，不加盖就是山形吐司。看自己喜好。

步骤 3

整形2——花型面包 适用于一个六寸圆模和一个八寸圆模，入模前记得垫油纸。整形步骤请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100472956/ 整形方法简单又美貌~

步骤 4

整形3——少女心的渐变吐司 适用于450g吐司模具一个。整形步骤请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100538607/ 不能再美啦！

步骤 5

入模后，放在温暖潮湿的地方，发酵至模具八分满（花型吐司发至两倍大），表面刷蛋液。（450g方形吐司加盖不刷）

步骤 6

烤箱预热，烤制温度170℃，花型烤30min，方形吐司烤40min（仅供参考，不同烤箱温度和时间因人而异），烤七八分钟后上色加盖锡纸，出炉趁热脱模，温度降至手温后用建议用保鲜袋包起来。

史上最快手的超软奶香吐司面包（无黄油版）的小贴士

1、清水的用量要根据面粉吸水性等方面因素进行调整。揉面时面团越软，做出来的吐司就越软。 2、这个方子采用的是一次发酵法，若想尝试二次发酵法，本方子也可以。对餐包来说，一发二发的组织没有太大差别；对吐司来说，二发的组织会更细腻，但口感不会差别太大。

菜谱创建时间：2016-06-28 10:37:40