若羌红枣红糖戚风蛋糕

作者： 艾七七艾吃吃

自己做美食系列，分享是美德。七寸烟囱膜。

用料

• 鸡蛋 4颗
• 玉米油 45
• 低筋面粉 80g
• 白开水 60g
• 细砂糖 25g
• 红糖 50g
• 玉米淀粉 7
• 柠檬水 几滴

若羌红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步，先准备材料称好材料。红枣去核切碎备用

步骤 2

红糖倒入白开水里面，充分搅匀，使红糖融化。冷却待用

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有任何杂质。否则影响打发。

步骤 4

蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄里面加红糖水搅匀，再加入玉米油，搅匀。再筛入面粉，扒式的搅匀至细腻。

步骤 5

烤箱170预热，蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，细砂糖分三次加入，第一次蛋清打出鱼眼泡时，第二次蛋清快凝固时，玉米淀粉再第二次加糖时加入。第三次蛋清出现纹路时。打至干性发泡，就是提起打蛋器，打蛋器上的蛋白是个直的。

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面，由下往上翻拌，均匀，再将剩下的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面，由上往下翻拌。速度要快。不然蛋白霜容易消泡。

步骤 7

将蛋糕液倒入模具中。轻震，震出大气泡。

步骤 8

放入烤箱中下层，150度五十分钟。

步骤 9

拿出来震一下，再倒扣晾凉。脱模。

步骤 10

成品

若羌红枣红糖戚风蛋糕的小贴士

6寸材料用量 8寸用量 鸡蛋3颗。 5颗 面粉60g。 100g 细砂糖15g。 30g 红糖35g。 70g 白开水45g。 75g 玉米油30g。 60g 玉米淀粉5g。 10g 柠檬汁2滴。 4滴

菜谱创建时间：2016-06-28 09:21:09