鲜花饼（玫瑰花）

作者： 紫晨妈妈

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，它也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。之前去云南旅游，在店里买过一次，特别好吃！之后家人带回的，还有网上购买的鲜花饼，要么纸包上都出油了不新鲜，要么馅料里面面粉多，玫瑰花少。后来自己研究了一下，其实和做酥饼一样，只是馅料不同而已。本人已经做了四五次了，家人朋友都爱吃，喜欢的朋友也做起来吧！

用料

• 油皮:中筋面粉 240g
• 猪油 70g
• 白糖 50g
• 水 110g
• 油酥:低筋面粉 160g
• 猪油 80g
• 馅料:玫瑰花酱 350g
• 熟粉 50g
• 猪油（可省略） 50g

鲜花饼（玫瑰花）的做法步骤

步骤 1

油皮:面粉、猪油、白糖（不爱甜的可减量10-15g）拌匀，加入水揉成光滑的面团，静置松弛，备用，盖上保鲜膜

步骤 2

油酥:面粉、猪油拌匀，揉成团备用，盖上保鲜膜

步骤 3

趁静置松弛的时间，炒制熟粉（可用中筋面粉，或者糯米粉），我用的糯米粉，喜欢它黏糯的口感，小火不停的翻炒，待面粉微黄，断生即可

步骤 4

玫瑰花酱是买的现成的，也可以自己腌制。将玫瑰花酱、熟粉、猪油（可省略），根据个人口味，混合拌匀

步骤 5

油皮、油酥各分成20等份，盖上保鲜膜

步骤 6

油皮分别包入一个油酥，擀成长舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

再次擀成长舌状，卷起

步骤 8

按压面卷中间处，两头合并压扁

步骤 9

擀成原型面片，包入玫瑰花酱馅料，没有具体称包了多少克，以勺为准，全部用完哈

步骤 10

包好收口之后按扁，要使劲按，因为一烤会膨胀起来。表面可用牙签扎几个小孔，或者直接刷一层蛋黄液（像蛋黄酥表皮一样，显得好看）烤箱预热上下火175度，中层25分钟。注意观察上色程度，颜色深盖锡纸（此处无图，着急弄好吃饭哈）

步骤 11

顺便做了点蔓越莓黑芝麻馅的，一个是玫瑰花香，一个是酸甜可口，都爱啊

步骤 12

馅料里的熟粉可全用中粉，也可中粉糯米粉各半，我用的全糯米粉，因为喜欢黏糯的口感，因为太黏，不然是能看出玫瑰花，哈哈

步骤 13

这个是抹茶鲜花饼

步骤 14

原味和抹茶一起合个影

鲜花饼（玫瑰花）的小贴士

玫瑰花酱如果买现成的话，里面会有腌制后留下的很多汁水，适当倒出来，不然影响馅料浓稠度。熟粉量也可加减，主要还是根据个人口感，我喜欢玫瑰花多一些，所以只放了50g。还有做馅料时，我没放猪油，油皮里的白糖我也减量了，个人口味相对清淡一些。

菜谱创建时间：2016-06-27 21:30:53