菜花切适当大小，泡盐水。盐水以尝着略咸即可。
泡菜花的过程中，切蒜末。我是用的擦板，可以弄得很碎，简直神器，蒜姜什么的我都用这个，推荐。切香菜(西餐常用欧芹，但我都用香菜，有条件的可以用欧芹)，下面的茎切细小跟蒜末放一起，上面的叶子切碎待用。
热锅，中小火(因为大火容易糊)，下2勺橄榄油，2块黄油，等黄油稍微融化一下，下蒜末和香菜杆儿末爆香。
蒜变金黄，香味出来后，下菜花，火转大翻炒。菜花和蒜末充分融合，感觉渐干，加点鸡粉，溜边加半小碗水(最好听见滋啦一声水沸的那种)，沸腾后火转小盖锅盖，焖熟，中间翻两次。
菜花熟了，加香菜叶碎和少许黑胡椒粉，翻炒两下，关火，余热翻炒，出锅。