虾去虾线，放盐（做菜一半的量），料酒（多放，去腥），味精腌制一会
把虾打开放在盘中
熬蒜蓉（做蒜蓉扇贝也可以用）：凉锅下凉油，在凉油中下蒜蓉（多放油）。放另一半的盐和味精。把蒜炒香后，用勺淋在虾上。
上锅蒸。（开锅五，六分钟，依据虾的新鲜程度而定）
蒸熟后，把葱花和尖椒丁撒在大虾上。浇上热油即可