将鸡胸肉切丁，用盐，生粉，姜末花椒，八角，鸡精，料酒等调料拌好腌5分钟。
将准备好的花生米用油炸3分钟，等花生米焦脆后盛到碗里冷却几分钟备用。
在腌制鸡胸肉和冷却花生米的同时，准备好其他食材和配料，将准备好的胡萝卜洗净去皮切丁，同时准备好蒜片、青椒丝、姜末等配料。
先用中小火慢炒鸡胸肉丁，等到肉质变色后盛到小碗里备用；然后慢炒胡萝卜丁5分钟并调好味道，最后将鸡胸肉、花生米一起下锅，拌匀后放入青椒丝、蒜片等佐料，起锅～