元宝红烧肉

作者： 傻傻的幸福__74up

仔细想了想，红烧肉的做法千奇百怪，只有想不到没有做不到。有人喜欢创新，有人喜欢它固有的味道，随你怎么折腾，反正最后都要进肚…… 我今天做的这道菜它不是最新的，但是是最和我胃口的，它有个美丽的名字叫【元宝红烧肉】，我是粗人一枚，喜欢直着来，直白点它就是个【虎皮蛋焖红烧肉】。

用料

• 食材：五花肉500克， 500g
• 鹌鹑蛋9个
• 盐5克，
• 酱油2大勺
• 冰糖2大勺，
• 姜4片，
• 葱适量，
• 八角2颗，
• 桂皮1块，香叶2片
• 植物油1大勺，料酒少许。

元宝红烧肉的做法步骤

步骤 1

过程： 1.先来煮鹌鹑蛋，连同冷水一起放入锅中 2.煮沸水，水开6分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮 3.在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮 4、五花肉切丁块

步骤 2

5、做一锅热水，加少许料酒，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出沥干 6、用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中，将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色 7、肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油，再虎皮蛋，香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮半小时左右

步骤 3

8、最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了

步骤 4

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菜谱创建时间：2016-06-27 00:51:18