焦糖橙皮肉桂卷

作者： 阿盆玩烘焙

记录下来看看一年可以做多少种面包。计量单位都是g（克）面包一定要切均匀！！不然…嘿嘿嘿，大个的会很难吃✋🏻✋🏻#盆老斯伯的100种面包#4

用料

• 高筋面粉 320
• 低筋面粉 80
• 糖 40
• 盐 4
• 水 200
• 蛋液 40
• 酵母 4
• 黄油 40
• 橙皮 12（切碎）
• 内馅
• 焦糖 未知
• 肉桂粉 10（可根据喜好增减）
• 白砂糖 40
• 黑加仑 40

焦糖橙皮肉桂卷的做法步骤

步骤 1

把白砂糖和肉桂粉混合

步骤 2

混合初黄油外的其他材料，面团光滑加入黄油，揉至完全阶段

步骤 3

在发酵盆内抹上薄薄的一层黄油（防粘），将面团放入。盖上一层保鲜膜，室温发酵到2倍大。室温（26度左右）

步骤 4

面团取出排气，滚圆静置15分钟左右。忘了拍照😴😴

步骤 5

将面团擀成长方形，底边打薄

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步骤 6

步骤 6

涂上焦糖酱，留1-2cm空白，均匀地撒上肉桂糖&黑加仑。从另一长边卷起，收口朝下

步骤 7

用牙线切分成3.5cm一段。在温暖湿润处进行最后发酵到2倍大。预热烤箱

步骤 8

190度20分钟左右出炉

焦糖橙皮肉桂卷的小贴士

我想焦糖橙皮只会做这么一回，因为焦糖是网红钢镚儿送的，一直呆在冷藏n久，终于想尽办法把它用用掉。如果没有焦糖，把内馅的焦糖换成黄油，这样橙皮就不用放咯。 1、不需要揉到所谓的手套膜，只要能透指纹就好。注意的是这个膜要均匀，而不是一些厚一些薄的透指纹。 2、一发用手指检测法：手指头沾上面粉，戳入面团中，孔洞没有回缩也没有塌陷就好啦。 3、液体需要根据面粉吸水性和当地气候进行调节。 4、面团揉到扩展阶段即可，黄油需要提前软化。 5、特别要注意发酵的温度时间，把握好发酵状态。 6、烤箱品牌不同，温度也会有差异，亲们根据自家烤箱温度来调节。 7、纳凉好后的面包如果不是立刻吃，需要密封保存。 有任何相关疑问可以加我微信，微信号是apeng0205，谢谢。

菜谱创建时间：2016-06-26 21:46:32