番茄大虾

作者： 陈麒羽0901

吃太多各种辣的东东后，也需要换个“姿势”改个口味，于是就有了这道“番茄大虾”，酸酸甜甜、漂漂亮亮，真是和胃又入眼！😊

用料

• 鲜活基围虾 30只
• 料酒 适量
• 姜 1芽
• 独蒜 2个
• 香葱 2根
• 番茄酱 适量
• 番茄 大的1个
• 盐 适量
• 白糖 适量

番茄大虾的做法步骤

步骤 1

鲜活基围虾活水冲洗干净，摘下虾头，抠去虾脑，剪去硬虾枪和长须，冲洗，控干水分；

步骤 2

虾身开背，扯掉沙肠（这里只是清理一下残留的沙肠而已，绝大多数沙肠其实已经在摘虾头时被扯掉），清洗，控干水分，用适量料酒和姜丝抓匀腌制一会儿；

步骤 3

姜切末、蒜切末，香葱葱白切成段，葱叶切花；

步骤 4

热油，倒入虾头，中小火慢炸，炸至虾头酥脆，油变成金黄的虾油；

步骤 5

把虾头推到一边（也可以把虾头沥油捞出不要，但麒羽强烈建议亲把虾头留下，它很香，不会让你失望哒），倒入姜蒜末和葱白段，小火煸香；

步骤 6

倒入开背虾，烹适量料酒翻炒，至虾肉变红；

步骤 7

烹入适量番茄酱和切成小块的番茄，加水少量，略煮至番茄变软；

步骤 8

调入适量盐和白糖，大火，铲匀，收汁；

步骤 9

关火，装盘，撒葱花即可。

菜谱创建时间：2016-06-26 21:36:53