准备好材料。菠萝里面的果肉用勺子挖出，泡在盐水里半小时。
热锅热油，将胡萝卜，洋葱一起入锅翻炒。
加入火腿，黄瓜继续翻炒，放入盐调味。炒好后盛出待用。
重新起锅，热锅热油，搅拌好的蛋液入锅，鸡蛋未完全凝固时加入米饭，使米饭粒被蛋液包裹。然后加入步骤三材料，翻炒均匀后加入菠萝粒。继续翻炒均匀盛出。
步骤四炒好的米饭放入菠萝里蒸5分钟。
菠萝饭出锅，可以盛出来实用。
1. 也可以略去蒸的步骤，仅用菠萝为容器。加入蒸的步骤，米饭会更多菠萝香气，但也会有菠萝汁浸入，米饭偏粘，偏甜。