蓝莓鲜酿酵素

作者： 波斯猫猫

蓝莓被世界粮农组织列为五大健康浆果之一，因其内含有丰富的原花青素，被誉为“黄金浆果”。叶黄素能保护视力，被医界誉为“眼黄金”。蓝莓还有增加免疫力，降血糖等作用。 现在正是蓝莓上市的季节，不要错过，蓝莓酵素做起来。颜值口感都很赞哦。

用料

• 蓝莓 500g
• 冰糖 400g
• 水 3L
• 酵素发酵菌粉 1.5g
• 酵素机（桶） 5L
• 蓝莓果酱
• 冰糖 200g
• 柠檬汁 半只

蓝莓鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

蓝莓需要用环保酵素稀释液，或者小苏打浸泡30分钟以上。

步骤 2

浸泡后会有表面白色物质浮出

步骤 3

开机，净化空气，水放至桶3L刻度，放入400g冰糖。

步骤 4

100ml35度左右温水，激活菌粉

步骤 5

戴手套，捏碎后入桶（或者放保鲜袋里，压碎），菌粉入桶，搅拌，酵素机选择鲜酿功能。

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步骤 6

步骤 6

12小时后，每天搅拌2次。这是第一次搅拌时的状态

步骤 7

26小时，泡沫十分细腻

步骤 8

51小时，泡沫更多，果味明显，略有酸味。

步骤 9

72小时，泡沫减少，酸味多，微微气感（麻舌感）。出桶。

步骤 10

蓝莓酵素，不是紫色，不是蓝色哦

步骤 11

果渣加入冰糖200g，大火煮沸后小火熬制，边熬边搅拌。

步骤 12

加入半只柠檬的柠檬汁（市售柠檬汁也可以），继续熬煮成粘稠。

步骤 13

蓝莓果酱。好吃

步骤 14

果酱冷藏保存。不得不说，十度良品的这个饭盒给我装果酱太赞了，抽真空后延长了保质期。

蓝莓鲜酿酵素的小贴士

鲜酿酵素冷藏保存，7天内活性最佳。 🌸如果你也喜欢酵素，欢迎加入我微信mao1808806，和我酵友一起制作酵素。

菜谱创建时间：2016-06-25 22:51:51