草莓慕斯蛋糕

作者： 印花牛食记

六寸

用料

• 奥利奥饼干 80g 约10块
• 无盐黄油 30g
• 吉利丁片 10g
• 动物性淡奶油 300g
• 白砂糖 35g
• 自制草莓酱 100g
• 新鲜草莓（慕斯糊） 100g
• 新鲜草莓（装饰用） 若干颗

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干80g约10块，去掉奶油夹心备用

步骤 2

无盐黄油隔水融化

步骤 3

奥利奥饼干放入料理机打成粉末状，也可以将饼干放入拉链袋中，用擀面杖或任何硬物碾碎，尽量越细越好

步骤 4

将饼干碎倒入融化好的黄油中，反复搅拌是其充分混合

步骤 5

将混合好的黄油饼干碎平铺在模具底部，用刮刀压实压紧，然后放入冰箱冷藏20分钟

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步骤 6

步骤 6

吉利丁片剪成小片，用冷水泡软后将水倒掉，隔水加热至完全溶化

步骤 7

取100g草莓用料理机打成泥（如不添加草莓酱，可用200g草莓打成泥，并适当增加糖的用量）

步骤 8

取草莓酱100g，与刚刚打的草莓浆混合，倒入融化的吉利丁片，搅拌均匀（自制草莓酱做法参考我的另一个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/101815561/?group=share_title_a）

步骤 9

淡奶油分两次加入细砂糖打发至五分发左右（略成膏状，表面出现纹路但是能流动的状态）

步骤 10

将刚刚的草莓酱混合物倒入打发好的淡奶油，翻拌均匀

步骤 11

将饼干底从冰箱取出，草莓去蒂对半切，顺着模具内壁摆一圈

步骤 12

将慕斯糊慢慢倒入模具，先倒入一部分，然后中间放入切成丁的草莓，再将其倒满，用刮刀平整表面，将模具在桌面震一震，然后入冰箱冷藏至少四小时

步骤 13

制作镜面，草莓味qq糖加等量的水，微波炉叮一分钟至融化，稍微放凉倒入慕斯顶部

步骤 14

脱模，用吹风机或热毛巾围着模具周围加热一圈，然后将模具底部放一个水杯，轻松脱模

步骤 15

装饰顶面

步骤 16

再来一张

步骤 17

完美！

菜谱创建时间：2016-06-25 21:31:16