买回来的基围虾洗干净，不用剪虾须，沥干水分放入带盖子的容器中。加入料酒，盖上盖子上下晃动几下，然后静置5分钟。
平底锅里放入粗盐，铺平，小火加热。
待虾已经炝晕了，一个个码放在锅里。均匀撒上花椒粒，葱和生姜。盖上锅盖，大火焖五分钟。
等虾壳颜色变红了，即可出锅。