茄子洗净去蒂，切成短粗条。各种辣椒洗净切小段，香菜洗净切末，大蒜去皮切末备用。
茄子放入蒸锅蒸20分钟左右至茄子变软，关火摆入盘中，撒上香菜末晾着。
锅坐火上，放少量油，加入蒜末和青椒翻炒出香味，烹入少许料酒，再加入豉汁酱油、生抽、老抽、白糖、香醋拌匀，倒入蒸茄子留下的汁水（如果觉得汤太少酱汁太稠可稍微加点水），略略加热，然后加几滴香油和少许鸡粉，最后倒入小米椒和线椒翻拌均匀即可关火倒入调料碗。
将做好的酱汁均匀倒在茄子上，吃时用茄子沾着酱汁吃即可，十分爽口。