选择嫩嫩的南瓜藤，撕掉外面那层白毛毛，摘去叶子，清洗干净。
烧开水撒少许盐和白砂糖，下南瓜藤，焯过水后马上捞出浸凉水。(放砂糖可以保持焯过南瓜藤翠绿色)
用调和油爆香蒜泥和辣椒备用。
南瓜藤沥干水份加入生抽，蒜泥，辣椒，砂糖，醋，芝麻油拌匀，上碟！