抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干

作者： 我所理解的抹茶

又是一个下雨天，上海的阴雨天总比晴天多，在屋里呆久了，人也会开始发霉起来。 不过这样的雨天还是有些好处，院子里的花花草草就不需要浇水了:-D 这种潮潮的天气就特别想吃一些酥脆的东西，大概人总是希望获得一些相反的东西吧，不过饼干在这种天气一定要主要密封保存才是。 抹茶跟杏仁一直都很搭，能够互相衬托出各自的香气，一定不要错过。 微信公众号：matchafeel 或搜索 我所理解的抹茶 淘宝店铺：我所理解的抹茶 https://matchafeel.taobao.com/ 抹茶手作：抹茶杏仁饼干 | 来，动手做一块饼干，别让自己在雨天发霉了~

用料

• 黄油 80g
• 糖粉 50g
• 抹茶（若竹） 8g
• 蛋黄 1个
• 杏仁粉 30g
• 杏仁片 20g
• 低筋面粉 100g

抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

黄油切块软化，加入糖粉打发，不需要完全打发，打至蓬松泛白即可。

步骤 2

加入蛋黄液，低速搅拌均匀。

步骤 3

将低粉、杏仁粉、抹茶过筛进黄油中。

步骤 4

用刮刀切拌均匀。

步骤 5

形成面团后揉成长条，放入塑性模具中或者用手塑性，置于冰箱中冷冻半小时。

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步骤 6

步骤 6

6. 将冻硬的面团取出切片，切成1cm左右。 将切片铺在烤盘上，有一定的空间，饼干会有些许膨胀，放入预热160℃的烤箱，中层烘烤15min，上色过深可以在中途加盖锡纸。

步骤 7

完成

抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的小贴士

1、 蛋黄液比全蛋也更加酥脆，全蛋液会比较酥松，蛋白液比较松软，这点在很多点心中都可以体现。 2、 杏仁粉也可以用低筋粉等量替代，不过没有加杏仁粉那么香。

菜谱创建时间：2016-06-24 15:28:05