素食无蛋版 意式蛋饼 法塔塔 Frittata 250卡

作者： Lan_蓝白

法塔塔是打扫冰箱里“边角料”或者前天剩饭的快手早饭～ 吃素以后找到这个用鹰嘴豆粉+水的组合替代蛋液…… 实验几次找到了我比较喜欢的比例 西式蛋饼omelette 也可以用这个方法 简单一些1:1就好 后来搜了一下 发现其实在法国意大利都有类似配方传统美食 比如其实在意大利它有专门的名字Farinata 只不过做的比较薄 类似flat bread的感觉…… 关于菜谱： 1，最好用铸铁锅啦 我的配料是按我自己6英尺的小锅来的 10英尺把 粉换成2cup 其它依比例换算一下啦 2，250卡是按照我的用量 做出来是两人份 一份250卡，按照所选用的油和芝士不同 会有不同 3，加入奶制品 素的或真奶的 是为了增加口感，发酵制品也可以，但是要加就加全脂的 脱脂的就算了吧， 4，芝士也是为了增加风味口感，加硬的，软的，都可以，形成的质感会不同 5，black salt 实际上是粉色的，但是和喜马拉雅粉盐不是一个东西，黑盐因为含有硫磺成分，所以会给蛋饼一些鸡蛋味儿~ 没有就算啦 普通盐也一样吃~ 暂时只能想到这些了，之前辛辛苦苦的把菜谱都写出来了 量也都换算了 两种 还写了n多条 贴士……但是下厨房手机登陆的时候菜谱仍然是没更新的 不小心点进去 都说了取消了 结果回来一看还是丢失了！！晕……想起来什么再补充……

用料

• #“蛋液”
• 鹰嘴豆粉 3/4 cup =70g
• 水 3/4 cup = 177g
• 油 1 tbsp
• black salt/普通盐 1/2 tsp
• 素芝士/普通芝士 可选 1/4 cup
• 素奶制品/普通奶制品 3 tbsp
• #加料
• 冰箱边边角角/剩菜

素食无蛋版 意式蛋饼 法塔塔 Frittata 250卡的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到400华氏度=200摄氏度 如果用的没烹制过的蔬菜就先小炒一下 让水分挥发掉～还有不好熟的 比如说土豆 先烹饪一下稍后不会饼好了菜还没熟 如果用的剩菜 就直接扔进铸铁锅里热一下吧 这一步也是预热铸铁锅

步骤 2

把“蛋液”材料都搅拌均匀， 浇入铸铁锅，中火5分钟左右， 然后移入烤箱 15-20分钟 拿出来凉一会儿 就可以吃啦

菜谱创建时间：2016-06-24 11:04:15