细腻的可可戚风蛋糕

作者： 烘焙的诱惑

为了孩子，为了老婆，努力探索着烘焙的乐趣。

用料

• 可可粉 20
• 低粉 65
• 家用色拉油 40
• 纯牛奶 40
• 细砂糖（放蛋白里的） 60
• 细砂糖（放蛋黄） 20
• 新鲜鸡蛋 4个（约60克一个）
• 柠檬汁 几滴

细腻的可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先取两个干净的无油无水的碗，然后把蛋黄蛋白分离干净。

步骤 2

开始打发蛋白，往蛋白里加入几滴柠檬汁，先打到鱼泡状后加入20克细砂糖继续打发直到出现细腻的纹理再加入20克打发到湿性发泡再加入剩下的20克糖继续打发到干性发泡，拿起打蛋器出现坚立的尖头，比较细腻的状态。放旁边备用。

步骤 3

现在开始制作蛋黄胡，加入20克糖用搅拌刀把拌匀后加入40克牛奶继续拌匀后再加入40克色拉油一定要搅拌均匀，也不能过度的搅拌。这时候可以预热烤箱了，我的烤箱是上下火130度烤50分钟（预热5-10分钟）

步骤 4

把混合好的低粉和可可粉筛入拌好的蛋黄湖里，记住是翻拌均匀。最后取一半的蛋白霜到蛋白湖里翻拌匀，把拌匀后的蛋糕湖倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌直到均匀。记住是翻拌（画z字型拌）。拌好后倒入模具里轻震6下震出大气泡，好了放入烤箱第二层等着时间到了拿出来轻震5下倒扣到凉网上，凉了后切块开吃吧！

步骤 5

烤好的成品图

菜谱创建时间：2016-06-23 22:43:15