土豆削皮，切成斜三角，放水里冲洗一下。青椒，洋葱也切好备用。
炒锅里放油，不用太多，和平时差不多就可以了。先放入土豆翻炒，差不多熟了时，再放入青椒翻炒，最后放入洋葱，滴上一点醋，最后放入蚝油翻炒，就可以出锅了。